连日来，龙泉驿区消防救援大队在持续开展的消防安全除患攻坚大整治行动中发现，一些餐馆的厨房，特别是油烟通道就存在油垢未及时清理等现象，极易引发火灾事故。
排烟管道积存油污很快，长期得不到处理，油垢也会越积越厚，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延。烟道一旦吸入明火，由于其是一个相对贯通的整体，烟囱效应的作用会让明火迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，使火势蔓延扩大。
在烟道发生火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及，灭火难度增大，而火苗又会通过接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾。
如何加强餐饮店的消防安全管理工作，尽量避免火灾的发生。消防救援大队提醒，首先应加大对厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。
对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关；
厨房内的各种炊具应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，电器设施应严格遵照国家技术规范，电器开关、插座等电器设备以封闭为佳，防止水渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮；
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